Hầu hết mọi người nghe thấy từ glutamate, họ nghĩ về chất tăng cường hương vị MSG (bột ngọt).
Glutamate được tìm thấy trong bột ngọt. Nhưng nó cũng tự nhiên xuất hiện trên khắp cơ thể bạn, nơi nó thực hiện nhiều chức năng quan trọng.
Vai trò quan trọng nhất của nó là một chất dẫn truyền thần kinh.
Nó là một trong những chất dẫn truyền thần kinh được phát hiện gần đây nhất. Do đó, vẫn còn nhiều điều chúng ta không biết về nó.
Nhưng một trong những khám phá hấp dẫn nhất là glutamate đóng vai trò vừa là chất dẫn truyền thần kinh thiết yếu vừa là chất độc thần kinh nguy hiểm.
Vì vậy, để đảm bảo chức năng não, chúng ta cần giữ nó ở mức cân bằng.
Glutamate là gì? Nó có nhiệm vụ gì?
Glutamate là axit amin phổ biến nhất trong cơ thể. Bạn có thể dễ dàng nhận chúng từ thực phẩm vì nó phổ biến trong hầu hết các nguồn protein thực vật và động vật.Ngoài ra, nó là một loại axit amin không thiết yếu, có nghĩa là cơ thể bạn có thể tổng hợp nó khi cần.
Glutamate là chất dẫn truyền thần kinh phong phú nhất trong não và hệ thần kinh trung ương.
Trong số tất cả các chất dẫn truyền thần kinh, glutamate được coi là quan trọng nhất đối với chức năng não khỏe mạnh.
Glutamate tăng cường tính dẻo dai, khả năng thay đổi và phát triển của não. Do đó, nó giúp bạn học, ghi nhớ và thực hiện các chức năng nhận thức khác.
Mãi đến năm 1980 chúng ta mới phát hiện ra nó. Trong khi, cách chất dẫn truyền thần kinh khác đã được phát hiện ra từ rất lâu. Đó chính là dopamine, serotonin và acetylcholine.
Một cách phân loại chất dẫn truyền thần kinh là liệu chúng bị kích thích hay ức chế. Glutamate là chất dẫn truyền thần kinh kích thích chính của bạn. Chất dẫn truyền thần kinh kích thích làm tăng khả năng một xung thần kinh sẽ bắn ra.
Rối loạn chức năng hệ thống glutamate có liên quan đến nhiều rối loạn tâm lý và thoái hóa thần kinh.
Thuật ngữ glutamate thường được sử dụng thay thế cho nhau với axit glutamic. Chúng có cấu trúc hóa học hơi khác nhau. Nhưng, đối với tất cả ý nghĩa và mục đích, chúng là cùng một thứ. Axit glutamic dễ dàng chuyển đổi thành glutamate.
Mối quan hệ giữa Glutamate và GABA
Bạn thực sự có thể thảo luận về glutamate mà không đề cập đến GABA (gamma-aminobutyric acid). Đây là một chất dẫn truyền thần kinh khác.Glutamate và GABA có liên quan tích hợp cả về hình thức và chức năng.
Chúng có một mối quan hệ phức tạp, cân bằng nội môi mang lại sự cân bằng cho mức độ hoạt động của não.
Trong khi glutamate là chất dẫn truyền thần kinh kích thích chính thì GABA là chất dẫn truyền thần kinh ức chế chính.
Chất dẫn truyền thần kinh ức chế làm giảm khả năng một xung thần kinh sẽ bắn ra.
GABA thường ức chế hoạt động của não, cho phép bạn thư giãn.
Khi bạn có mắc GABA thấp, bạn sẽ thấy mình lo lắng, bị đánh giá quá cao và bị choáng ngợp.
Giống như máy gia tốc và phanh trong xe hơi của bạn phối hợp với nhau để kiểm soát tốc độ, GABA đưa phanh vào hoạt động của não để chống lại các hiệu ứng tăng tốc glutamate.
Có một kết nối bổ sung giữa hai chất dẫn truyền thần kinh này - glutamate là tiền chất của GABA.
Một enzyme gọi là glutamic acid decarboxylase (GAD) kích hoạt sản xuất GABA từ glutamate.
Ngược lại, GABA có thể biến trở lại thành glutamate khi cần thiết.
Nguy hiểm của quá nhiều Glutamate
Glutamate rất cần thiết cho một bộ não khỏe mạnh, nhưng liều lượng tạo ra chất độc.Quá mức, glutamate trở thành một loại thuốc kích thích mạnh, kích thích quá mức các tế bào não, đôi khi đến mức chết.
Có hai nguyên nhân chính của glutamate dư thừa và độc tính kích thích của nó:
- Quá nhiều glutamate đã tích lũy trong não.
- Các thụ thể glutamate đã trở nên quá nhạy cảm và do đó, dễ bị kích thích quá mức.
Các triệu chứng biểu hiện mức độ glutamate cao bao gồm lo lắng, trầm cảm, bồn chồn, không có khả năng tập trung, đau đầu, mất ngủ, mệt mỏi và tăng độ nhạy cảm với cơn đau.
Rối loạn chức năng hệ thống glutamate có liên quan đến nhiều rối loạn tâm lý và bệnh thoái hóa thần kinh, bao gồm:
- Bệnh Alzheimer
- teo cơ xơ cứng cột bên
- rối loạn lo âu
- tự kỷ
- rối loạn lưỡng cực
- Hội chứng mệt mỏi mãn tính
- Phiền muộn
- động kinh
- đau cơ xơ
- chứng đau nửa đầu
- bệnh đa xơ cứng
- chứng rối loạn ám ảnh cưỡng chế
- Bệnh Parkinson
- chấn thương tâm lý
- rối loạn tâm thần
- hội chứng chân không yên
- tâm thần phân liệt
- rối loạn co giật
- đột quỵ
- chấn thương sọ não
Nguyên nhân Glutamate dư thừa
Mô não dễ dàng tích lũy glutamate. Nhưng chúng có các biện pháp bảo vệ để giữ glutamate dư thừa không dẫn đến mức nguy hiểm.Nhiều phân tử vận chuyển protein có thể liên kết với glutamate và di chuyển nó ra khỏi não. Ngoài ra, hàng rào máu não giữ glutamate mà lưu thông trong máu chảy vào não. Và cuối cùng, khi tất cả đều hoạt động tốt, khi dư thừa nó sẽ được biến thành GABA.
Nhưng, ngay cả với tất cả các kiểm tra và số dư này, vẫn có những lúc hệ thống glutamate bị trục trặc.
Dưới đây là một số điều có thể gât ra trục trặc:
Tự động GAD
Glutamic acid decarboxylase (GAD) là enzyme được sử dụng để biến glutamate thành đối tác làm dịu của nó, GABA.Nhưng nó có thể phát triển một phản ứng tự miễn dịch với enzyme GAD, dẫn đến chuyển đổi kém thành GABA.
Không dung nạp gluten, bệnh celiac, bệnh Hashimoto, bệnh tiểu đường loại 1 và các bệnh tự miễn khác có liên quan đến tự miễn dịch GAD.
Thiếu vitamin B6
Vitamin B6 (pyridoxine) là một đồng yếu tố thiết yếu trong việc chuyển đổi glutamate thành GABA.Thiếu vitamin này dẫn đến giảm tổng hợp GABA và tích tụ glutamate.
Các nguyên nhân khác
Nó cũng có thể có xu hướng di truyền đối với sự quá mẫn và mất cân bằng glutamate và GABA.Căng thẳng chấn thương có thể làm mức độ cao bất thường.
Nhiều chất làm thay đổi tâm trạng phá vỡ sự cân bằng giữa glutamate và GABA.
Caffeine, chất kích thích được sử dụng rộng rãi nhất, làm tăng hoạt động.
Chấn thương sọ não hoặc đột quỵ khiến nó tràn vào vùng bị thương.
Điều này có thể phản tác dụng, gây tổn thương não bằng cách thể hiện quá mức các tế bào thần kinh bị tổn thương đến chết.
Glutamate trong thực phẩm và phụ gia
Có rất nhiều thực phẩm có chứa glutamate, cả tự nhiên và nhân tạo.Ăn thực phẩm giàu glutamate có thể ảnh hưởng đến mức độ dẫn truyền thần kinh của bạn?
Có rất nhiều tranh cãi xung quanh chủ đề này, vì vậy hãy để thảo luận về các vấn đề liên quan.
Thực phẩm có chứa glutamate tự nhiên bao gồm:
- măng tây
- củ cải
- nước dùng xương
- bông cải xanh
- cà rốt
- phô mai
- Ngô
- trứng
trà xanh - thịt
- nấm
- củ hành
- đậu Hà Lan
- rau biển
- Hải sản
- đậu nành, đặc biệt là các sản phẩm đậu nành lên men
- rau bina
- cà chua
Cách cân bằng Glutamate theo phương pháp tự nhiên
Khi nói đến chất dẫn truyền thần kinh, bạn muốn có sự cân bằng phù hợp. Nếu bạn gặp vấn đề với tâm trạng, giấc ngủ, sự tập trung và năng lượng, bạn có thể sản xuất quá nhiều glutamate. Nếu bạn dễ bị căng thẳng, choáng ngợp và bị đánh giá quá cao, thì có lẽ bạn có thể sản xuất quá ít GABA.Dưới đây là một số điều bạn có thể thực hiện và làm để tối ưu hóa mức và khôi phục cân bằng glutamate và GABA:
Taurine
Taurine hoạt động đáng kinh ngạc như GABA trong não. Nó có cấu trúc tương tự GABA và liên kết với các thụ thể GABA. Taurine vượt trội trong việc bảo vệ não chống lại mức độ glutamate độc hại.Các nguồn thực phẩm hàng đầu giàu taurine là hải sản (đặc biệt là động vật có vỏ), thịt gia cầm (đặc biệt là thịt sẫm màu) và nori (rong biển được sử dụng để bọc sushi).
Nếu bạn không ăn thường xuyên những thực phẩm này, bạn có thể thử bổ sung taurine.
Gừng
Gừng bảo vệ não khỏi độc tính kích thích do MSG gây ra.Sự nổi bật của gừng, hải sản và nori trong một số món ăn châu Á có thể bù đắp cho hiệu quả của việc tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng glutamate cao và bột ngọt.
Vitamin C
Vitamin C là chất bổ sung vitamin phổ biến nhất.Bạn có thể dùng nó sau khi tiêu thụ MSG tình cờ vì nó bảo vệ các thụ thể kiểm soát sự giải phóng glutamate. Do đó cung cấp sự bảo vệ đáng kể chống lại độc tính của MSG.
Coenzyme Q10
Coenzyme Q10 thể hiện tính chất chống glutamate mạnh.CoQ10 cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ các tế bào não dễ bị tổn thương khỏi tổn thương gốc tự do.
Valerian
Valerian (Valeriana officinalis) là một phương thuốc thảo dược thư giãn truyền thống.Bây giờ chúng ta biết rằng nó hoạt động, một phần, bằng cách tăng GABA và bằng cách tương tác với các thụ thể glutamate để cung cấp giảm lo lắng.
L-Theanine
L-theanine, một hợp chất thư giãn có trong trà, có cấu trúc tương tự như cả glutamate và GABA.Nó đã được tìm thấy để vào não để kích thích sản xuất GABA và mức độ glutamate thấp hơn một cách khiêm tốn.
PQQ
PQQ (pyrroloquinoline quinone) là một chất bổ sung ít được biết đến từng được cho là vitamin.Nó bảo vệ não khỏi nhiễm độc thần kinh do glutamate gây ra.
Vitamin B6
Vitamin B6 (pyridoxine) là một đồng yếu tố cần thiết để tổng hợp GABA từ glutamate.Lượng B6 không đầy đủ không chỉ làm giảm tổng hợp GABA, mà còn dẫn đến sự tích tụ glutamate.
Tập thể dục
Rối loạn trầm cảm chủ yếu thường được đặc trưng bởi glutamate và GABA cạn kiệt.Tập thể dục đã được chứng minh là tối ưu hóa sự cân bằng giữa glutamate và GABA ở những người bị trầm cảm.
Kiểm soát viêm mãn tính
Viêm mãn tính có thể xảy ra bất cứ nơi nào trong cơ thể, bao gồm cả não.Viêm não mãn tính làm tăng glutamate, vì vậy hãy thực hiện các bước tích cực để giảm bớt nó.
Cân bằng Glutamate bằng cách tăng GABA
Một cách khác để bù đắp glutamate dư thừa là khôi phục lại sự cân bằng của nó với GABA.Bên cạnh những chất được đề cập ở trên, các chất bổ sung khác làm tăng GABA bao gồm các loại thảo mộc thư giãn truyền thống kava, valerian, dầu chanh, hoa cúc.
Tâm thần là bổ sung men vi sinh cung cấp lợi ích sức khỏe tâm thần.
Các vi khuẩn trong chế phẩm sinh học giúp tạo ra các chất dẫn truyền thần kinh và tạo điều kiện giao tiếp giữa ruột và não thông qua dây thần kinh phế vị.
Tìm kiếm các chế phẩm sinh học có chứa Lactobacillus brevis hoặc Bifidobacterium dentium, cho đến nay, được phát hiện là nhà sản xuất GABA tốt nhất.
Bạn có thể nhận được lợi ích tương tự từ các thực phẩm lên men truyền thống như dưa cải bắp chưa tiệt trùng, kim chi, kefir và sữa chua.
Tất cả các bài tập đều tốt cho sản xuất GABA, nhưng yoga nổi bật như một chất tăng cường GABA đã được chứng minh.
Chỉ cần một buổi tập yoga kéo dài một giờ có thể tăng mức GABA ấn tượng lên 27%.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét